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Photo 1 : Voici nos candidats en photo, avec Claire Veaux, Bailli du Périgord et Conseiller Gastronome, et Pierre Sarfaty, Bailli des Charentes et Chancelier de France. Nos candidats, de gauche à droite : Yoann Dagorne, Nicolas Devigne, Jean François Beauduin, Angélique Viroulaud et Aurélien Boissonot. |
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Photo 2 : Les récompenses pour les candidats. Des casseroles gravées sont jolies et utiles ! |
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Photo 3 et 4 : Les commis sont accueillis en cuisine par David Bret, titré Meilleur Ouvrier de France. Ils prennent connaissance du panier. |
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Photo 5 : chaque commis doit se
creuser la tête pour créer un menu. |
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Photo 6 : Jean Pierre Rafenaud et Françoise Barbin L'Ecrevisse ont organisé le concours de A à Z. Nous leur remercions pour leur énergie et leur dévouement. |
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Photo 7 à 14 : Quelques images de nos commis en action, surveillés par Pascal Yenk du Restaurant Le Parvis à Saintes ( www.charente-maritime-info.com/le_parvis_restaurant ). Pascal a également travaillé avec diligence et professionnalisme pour que ce concours puisse se réaliser. |
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Photos 15 & 16 : Nous avons pu bénéficier d'une structure de qualité pour le concours. Le CFA de St Germain de Lusignan 17500 nous a impressionnés tous!
Le directeur, Mr Thaunay, a fait son maximum pour nous aider, et nous a accueillis chaleureusement. |
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Photo 17 : La place désirée par tous les candidats…
Photo 18 : Robert Burg, membre du jury amateur, et Conseiller Gastronomique à la Chaîne. |
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Photo 19 : Patrick Morin, professionnel (Restaurant Les Agapes, St Georges des Coteaux, 17) et Françoise Barbin L'Ecrevisse (auteur de livres sur la cuisine.)
Photo 20 : Pascal Yenk, professionnel (Restaurant Le Parvis, Saintes) et Jean Pierre Rafenaud de la Chaîne,
Photo 21 : Vincent Coacaud, professionnel (ouvre bientôt « L'Adresse » à Saintes) accompagné de Robert Burg de la Chaîne. |
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Photo 22 : Les organisateurs devant les beaux plats préparés par les commis. |
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Photo 23 : Le vainqueur : Angélique VIROULAUD, commis à La Ribaudière. Elle a préparé un menu succulent, parfaitement maîtrisé et superbement présenté : |
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Photo 24 :
Lotte et Langoustine caramelisée
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Carré de Veau poêlé, tomate cuite au basilic et asperges.
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Crumble Ananas Citron.
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Tous les commis ont démontré beaucoup de talent :
la future génération de Rôtisseurs nous a épatés !
Photo 25 & Photo 26 : Il y a eu « Mention Spéciale » pour Nicolas DEVIGNE du Château de L'Yeuse, surtout pour son soufflé orange/citron, saveur exotique, flambé au Grand Marnier. |
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Photo 27 : Encore merci a nos sponsors, L'Association du Veau de Chalais, qui nous a fourni une viande de qualité supérieure.
Photo 28 : Merci également aux établissements BRUGEROLLE pour leur cognac remarquable.
Photo 29 : Angélique félicitée par Claire Veaux, Bailli du Périgord.
Bonne chance à Angélique pour le final français du Jeune Commis Rôtisseur, le 11 Juin à Paris au Cordon Bleu. Toutes nos félicitations. |
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