Restaurant La Ribaudière à Bourg-Charente : le talent se transmet !

Angélique Viroulaud, élève de Thierry Verrat, a remporté le concours national des Jeunes Commis Rôtisseurs organisé par la Chaîne des Rôtisseurs (association gastronomique née en France en 1248, relancée en 1950, et regroupant aujourd’hui 25 000 membres répartis dans le monde entier !).

Pour ce concours, les candidats ont découvert en arrivant la composition d’un panier de produits (lotte, pintade, fruits et légumes) avec lequel ils devaient imaginer un menu avec entrée, plat et dessert, à réaliser en 3 heures. La jeune Commis de Thierry Verrat a préparé une tarte de tomates et lotte poêlée avec coulis de basilic, pintade en deux cuissons, légumes nouveaux et sauce porto, crumble ananas et cerises, parfait au citron vert.

La réussite de ce menu a valu à Angélique la première place ; elle offre ainsi à notre régon (Poitou Charentes) la fierté de représenter la France le 3 octobre prochain à New York pour la finale mondiale.

Rappelons que la Chaîne des Rôtisseurs est organisée en baillages et le Bailli des Charentes est Maître Pierre Sarfaty (avocat à Saintes), qui est également actuellement Bailli de France par intérim.