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Sortie du week-end de Pentecôte : 30 Mai 2009

What a wonderful day !

Cette sortie était une réaffirmation du pourquoi on choisit de faire partie de la Chaîne: c’était une journée d’amitié, de découverte de grands vins et de gastronomie.

Nous avons commencé la journée sous un beau soleil, dans le Pessac Léognan, au Domaine De Chevalier. François Bernard, Bailli Honoraire du Bordelais, nous a accueilli, et son cousin, Olivier Bernard, administrateur du château, nous a expliqué sa passion pour le vin et ses vignobles. Cet homme a su communiquer la science et l’Art derrière ses grands vins : Cru Classé des Graves. Nous avons tous appris des petits secrets : cueillir le fruit le matin quand le raisin est plus tonique, ne pas presser les grappes jusqu’au « sang » mais en extraire juste le meilleur jus sous pressurage lent…tous les membres de la Chaîne ont déjà visité des châteaux, mais au Domaine de Chevalier on a su nous surprendre et nous enchanter.

Les chais, un mélange architectural du traditionnel et du futurisme, étaient particulièrement impressionnantes. Nous avons l'équipement dernier cri, et les milliers de barriques en chêne, témoins de la qualité de l'artisanat français. Pour voir le domaine vous-même en visite virtuelle : cliquez sur www.DomainedeChevalier.com .

Nous avons ensuite connu le grand moment de la dégustation. Le vin rouge était remarquable (65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc), rien qu'à l'arôme nous avons compris que nous dégustions « un grand. » Un vin ouvert, prêt à se livrer…généreux et tout simplement délicieux.

Ensuite, le vin blanc, un des plus grands vins blancs secs du monde. Souvent lors d'une dégustation, tout le monde parle…mais ici, il y a eu silence et appréciation. C'est un vin qui se comprend avec le cœur…il n'y a pas besoin de parler.

Nous remercions Olivier pour ce moment privilégié.

Ensuite, un autre grand plaisir pour les maillons de la Chaîne…un déjeuner à l'ombre des platanes, chez Claude Darroze à Langon ( www.Darroze.com .) Claude Darroze a un grand talent, et nous espérons vivement le voir à nouveau membre de la Chaîne. Son déjeuner a combiné le simple et le sophistiqué, le frais et le croquant avec le doux…un régale gustatif. Un grand merci pour son cadeau : un œuf aux morilles…une explosion de saveurs.

Son menu était élégant et savoureux, préparé à la perfection :

Salade de Homard aux Légumes Croquants
Vinaigrette Balsamique.
  
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Agneau de Lait de Maison Campet, Rôti
Légumes de Printemps
  
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Fromage Blanc et Mikado de Brebis des Pyrénées.
Melon d'Espagne confit à l'orange.
  
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Croustillant aux Fruits Rouges, Glace au miel.
  
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Café et Mignardises maison.

Repus et heureux, nous n'avons pas abandonné le chemin de la découverte des vins du bordelais, même si une sieste à l'ombre était tentante ! Nous nous sommes rendus au Château Guiraud , un premier grand cru classé des Sauternes, fondé en 1855. www.ChateauGiraud.com

Tout d'abord le cadre est magnifique : ce beau château sur sa colline, avec vue sur ses vignobles. Des paons déambulent élégamment dans le parc, et il y a une noblesse dans l'air…et dans le vin !

Notre guide, fils des propriétaires, était plus que compétent. Il est jeune, mais exprime déjà le savoir-faire et l'amour des générations pour leur beau produit. Le vin, avec ses notes fruitées, ses arômes d'abricots secs et de fleurs, était à la fois riche et chaleureux sans être lourd. Comme respirer la beauté du domaine.

Nous remercions les organisateurs de cette belle journée, les hommes de vin et de la restauration, le bailliage de Charentes et du Bordelais. Merci pour ce moment ensoleillé de plaisir.