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Difficile d’écrire quoi que ce soit sur cet événement sans vouloir commencer par un grand MERCI ! Merci à Jean Pierre & Marie Christine Bayle d’avoir organisé un moment merveilleux : exotique (une descente de l’Amazonie landaise) savoureux (ah ! la cuisine de Mr Coussau !) éducatif (visite de la ferme avicole du Puyobrau) et surtout, surtout un moment d’amitié sincère.

Le vendredi 19 il y a eu la « grande balade », descente du Courant d’Huchet (voir site : www.bateliers-courant-huchet.fr). Le courant d'Huchet, véritable cordon ombilical qui s’écoule dans les communes landaises est qui est un des sites (classé réserve naturelle) le plus diversifié et le plus riche de la région.

La promenade en galupe (barque traditionnelle à fond plat) permet de découvrir une succession de paysages où nichent de nombreuses espèces animales insoupçonnées et protégées dont 200 espèces d'oiseaux, loutres, visons, hérons cendrés, cistudes (tortues) et quantité de poissons.

Après le sport…l’Art, et une visite de la galerie d’art de Xavier Carrere. Pour une petite visite virtuelle, n’hésitez pas à consulter le site Internet de cet artiste talentueux : www.xaviercarrere.com

Le soir, nous avons eu droit à un excellent repas à l’Auberge de Jean Coussau. Tout y était parfait : le tourteau et sa petite sauce au cresson, la bonne entrecôte à la plancha avec des frites au couteau, et un délicieux dessert élaboré autour de la mangue.
www.RelaisChateaux.fr/poste
poste@relaischateaux.fr
24 Avenue de Maremne
40140 Magesq
Tel : 05 58 57 70 25

Après une nuit confortable dans une chambre de rêve au Relais de la Poste, nous étions prêts le lendemain à visiter le conservatoire avicole de Puyobrau. Nous nous sentions privilégiés de pouvoir découvrir le nombre d’espèces avicoles conservées dans ce centre. Dans un parc arboré, ombragé et fleuri, nous avons découvert tout ce qui faisait le charme et la richesse de nos fermes d’antan : plus de 120 espèces de gallinacés en voie de disparition pour la plupart, canards, pigeons, dindons, pintades, coqs et poules… Nous avons pu caresser des poussins et voir les poulets adultes: tous heureux dans se joli parc. Les propriétaires ont su communiquer leur passion de vouloir conserver ce patrimoine ; des races qui auraient sans doute disparus sans leur diligence…et pas que des oiseaux ! Nous avons visité un potager de conservation, et vu des vaches landaises. A découvrir absolument : 2695 Route de Dax, 40140 Magesq Tel : 05 58 47 71 83.

Chacun est rentré au Relais de la Poste avec des projets de création de potager et de poulailler…l’enthousiasme des propriétaires nous a inspiré tous.

Au Relais de la Poste Jean Coussau nous a fait une dégustation de son vin, « Domaine de la Petite Lagune »…il suffit de regarder les photos pour voir que son vin, (un rosé fruité et son rouge) a été fort apprécié ! Nous avons visité son chai, une petite merveille, et admiré ses installations. Ensuite…le repas…moment très attendu et qui ne nous a pas déçu ! Des mélanges étonnants d’aromes…la mer (homard) qui se mariait avec la terre (châtaigne)…le goût sublime de la poularde aux truffes…et le chocolat gourmand du dessert.

Un menu qui restera dans nous souvenirs…

Foie gras de canard froid, cuit dans du vin épicé, et en cannelloni croustillant, confit de Merlot.

Homard juste saisi, châtaignes cuites à la feuille de figuier, crémeux à l’hydromel.

Poularde de Duplantier truffé sous la peau, les cuisses farcies. Un ragoût de girolles, morilles et asperges.

Autour du Chocolat : Cromesquis Guanja-noix de coco.
Sorbet chocolat blanc, barquette croustillante au chocolat millésimé.

Café mignardises.

Ce fut le summum du week-end. Un moment qui restera, sans doute, longtemps dans nous souvenirs. Nous avons découvert le terroir, et nous avons ressenti non seulement l’excellence gastronomique de la Chaîne…mais surtout, surtout, l’amitié sincère qui relie les maillons !

Un grand merci au Bailliage des Landes.