Le 22 mars dernier à eu lieu la demifinale du Concours du Jeune Commis Rôtisseurs, organisé par notre Bailliage, à l'Institut des Métiers de CLERMONT FERRAND;

Quatre jeunes commis ont disputer les épreuves avec beaucoup de passion.

Le résultat final a été le suivant:

1^er François NICAISE -

Présenté par par JeanPierre VIDAL
Restaurant VIDAL
43260 Saint Julien Chapteuil
A noter que ce jeune et brillant commis rôtisseurs est entré au 1^er avril 2010
Chez Régis MARCON 3 étoiles Michelin.

Présenté par Reynald CROIX
Restaurant l'Annexe
1 rue de Courpière
63000 CLERMONT FERRAND

Présenté par Gilles BETTIOL
Traiteur LE MONTROGNON
28, avenue d' Aubière
63800 COURNON D'AUVERGNE

Présenté par François CHALUT
Chef Maître Cuisinier
Hostellerie SAINT MARTIN
63170 PÉRIGNAT lés SARLIÈVE

Présentation par Georges MARQUET Bailli de
L' ÉQUIPE POUR LA MISE EN PLACE ET LA PRÉPRARTION DES PANIERS

les 4 CANDIDATS
DE GAUCHE À DROITE
Emmanuel GUYOT - Jean BORIE - Pierre BOURNEIX - François NICAISE

L'heureux gagnant en présence de son employeur JeanPierre VIDAL et Georges MARQUET Bailli en grande discussion

L'heureux gagnant avec ses employeurs

Les trois Maîtres Rôtisseurs Membres du Jury Professionel

Les trois membres du Jury Non-Professionnel

Les réalisations du Vainqueur

Entrée
Bouchon de Caille rosace de Rattes
Toast de Foie Gra

Plat principal
Filets de truite aux lentilles blondes de la Planèze
Nage de Topinambours
et sa garniture Printanière

Dessert
Visitantine aux Pommes Caramélisées
Compôtée de banane - rhubarbe - sorbet mangue

Ce candidat s'est très nettement détaché des trois autres, par la recherche et l' élaboration dc son Menu, il a su parfaitement marié les goûts et les saveurs et utiliser les produits de son panier mis à sa disposition.

Malgrès cette performance, les autres candidats ont aussi beaucoup et bien travailler, si l'on à juges par les quelques présentations ci-dessous.

Photo des participants

Personnalités présentes :

Michel CEAUX - Président de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Puy-de-Dôme
Patrick THIOULOUZE - Président Régional des Pâtissiers
Jean-Pierre VIDAL - Président des Tôques d'Auvergne
Jean-Claude GRANGE - Directeur de l' Institut des Métiers
Jean-Daniel GAILLI - Directeur Pédagogique de l'Institut des Métiers
Jean GEZE - Bailli du Bailliage de la Haute Auvergne.

Ce sont excusés :

Serge GODARD - Sénateur Maire de CLERMONT-FERRAND
Jean-Pierre CAILLARD - Président Directeur Général du Journal la Montagne et du Groupe Centre France

Nombreux lots ont récompensé les candidats qui l'avaient bien mériter.

NOUS DISONS DONC:  Au prochain Concours 2011

Bien entendu, nous suivrons notre gagnant qui disputera la finale Nationale à Paris prévue au mois de septembre 2010